Quesadila czyli tradycyjne danie kuchni meksykańskiej
U mnie w wersji na ostro z chilli con carne
Niesamowicie cieszy oko jak i podniebienie...
Niesamowicie cieszy oko jak i podniebienie...
Składniki:
- 0,5 kg mięsa mielonego
- 0,30 dag pieczarek
- kilka placków tortilla
- 1 papryka czerwona
- puszka czerwonej fasoli
- puszka kukurydzy
- puszka krojonych pomidorów (400g)
- 150-200 g żółtego sera
- 2 cebule
- 1 papryczka chilli
- 2 ząbki czosnku
- koncentrat pomidorowy
- masło
- świeży imbir
- przyprawy według uznania: sól, pieprz, papryka chilli, zioła prowansalskie, tymianek, oregano
W głębokiej patelni podgrzać masło i lekko podsmażyć na niej drobno pokrojoną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekane papryczki chilli i pieczarki skrojone na średnią kostkę.
Smażyć mieszając do momentu aż woda z pieczarek odparuje. Dodać wcześniej zmielone mięso i podsmażyć ok 10min. Następnie dodać pokrojoną w dość drobną kostkę paprykę słodką, opłukaną z zalewy kukurydzę i czerwoną fasolę. Dodać pomidory, koncentrat pomidorowy, przyprawy, zioła i dusić na średnim ogniu tak, aby smaki się przegryzły. Ważne, aby papryka była miękka a nie rozgotowana.
Na pół placka tortilli nałożyć drobno startego sera, przykryć warstwą mięsa i kolejno warstwą sera. Placek złożyć na pół i lekko docisnąć. Tak przygotowaną guasadille smażyć z obu stron na bardzo małym ogniu do uzyskania rumiano - złocistego koloru. Tak przygotowaną tortillę przeciąć na pół i podawać z ulubionymi salsami.
Quesadilla gotowa!