Zupa - Krem Z Pieczarek

Aromatyczny krem z pieczarek, gęsty o intensywnym i wyrazistym smaku

Doskonała alternatywa dla tradycyjnej zupy grzybowej...

Składniki:

• 1 kg pieczarek
• 4-5 średnich marchwi 
• 1 pietruszka
• kawałek selera
• 3 cebule
• 5 ziemniaków
• por - biała część
• 3 ząbki czosnku
• pół szklanki śmietany 18%
• 1 kostka rosołowa
• natka pietruszki
• masło
• przyprawy według uznania: sól, pieprz, liście laurowe, ziele angielskie, zioła prowansalskie, papryka słodka 

Przygotowanie:

Marchew, pietruszkę, seler, por umyć i skroić na średniej wielkości kawałki, zalać 1,5l zimnej wody dodać ząbek czosnku, liście laurowe, ziele angielskie oraz łyżkę masła (najlepiej klarowane) -
gotować ok 15 min.

W głębokiej patelni rozgrzać masło, podsmażyć pokrojone w kostkę pieczarki, posiekaną cebulę i przeciśnięty przez prasę czosnek. Smażyć mieszając do momentu, aż pieczarki zmiękną a wszystkie płyny odparują. Doprawić solą, pieprzem i ziołami.
Odłożyć część podsmażonych pieczarek do dekoracji.

Podsmażone pieczarki przełożyć do gotujących się warzyw dodać ziemniaki, kostkę rosołową i gotować na małym ogniu ok 15-20 min. Gdy wszystkie warzywa będą już miękki wyjąć z zupy ziele angielskie i liście laurowe, po czym zmiksować zupę blenderem na gładki krem.
Dodać śmietanę, natkę pietruszki, doprawić do smaku solą i pieprzem.

Do dekoracji użyć pozostałe pieczarki, według uznania śmietany i świeżo skrojonej natki pietruszki.

Krem z pieczarek gotowy!


P.S. Być może krem nie zachwyca swoimi kolorami, ale w końcu to smak jest najważniejszy;)