Zupa Chińska

Bardzo popularna zupka chińska - prosta w wykonaniu i wyjątkowo aromatyczna...

Składniki:

• 3 litry wywaru drobiowego lub warzywnego
• podwójna pierś z kurczaka
• opakowanie makaronu Mie
• opakowanie warzyw chińskich
• 1 papryka czerwona
• słoiczek kiełków fasoli
• garść grzybów Mun
• 3 ząbki czosnku
• 3  łyżki sosu sojowy
• 2 łyżki octu balsamicznego
• olej ryżowy
• przyprawy według uznania: sól, pieprz cytrynowy, chilli, imbir, przyprawa do potraw chińskich

Przygotowanie:

Mięso umyć, osuszyć i pokroić na średniej wielkości paski. Doprawić solą, pieprzem, chilli, przyprawą do potraw chińskich, imbirem i 1 łyżką sosu sojowego. Odstawić na 30 min do lodówki.

Paprykę pokroić w paseczki. Grzyby Mun zalać ciepłą wodą i moczyć ok 15 min, po czym odsączyć i pokroić również w paseczki.

Mięso podsmażyć na rozgrzanym oleju do uzyskania złotego koloru. Dodać lekko już odmrożone warzywa chińskie. Kiedy warzywa będą miękkie dodać wypłukane z zalewy kiełki fasoli, grzyby Mun, paprykę oraz przeciśnięty przez prasę czosnek. Smażyć wszystko razem ok 5 min, po czym przełożyć do dużego garnka i zalać bulionem. Doprawić sosem sojowym, octem balsamicznym, solą, pieprzem, chilli. Całość gotować kilka minut, aby smaki mogły się połączyć.

Ostatnim etapem jest przygotowanie makaronu zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.
Ugotowany i odcedzony makaron dodać do zupy i mieszać jeszcze przez chwilę.

Zupa chińska gotowa!

Roladki Naleśnikowe

Sycące o wyrazistym smaku roladki naleśnikowe z mięsnym farszem

Bardzo szybkie i proste w przygotowaniu...

Składniki na ciasto:

• 800 ml mleka
• 4 jajka całe

• 2,5 szklanki mąki
• 0,5 łyżeczki proszku do pieczenia
• szczypta soli

Składniki na farsz:

• 0,5 kg mięsa mielonego
• 2 woreczki ryżu - 200g
• cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 jajko
• przyprawy według uznania: sól, pieprz, słodka papryka

Składniki na sos:

• 40 dag pieczarek
• 2 puszki pomidorów w zalewie
• cebula

• przyprawy według uznania: sól, pieprz, słodka papryka, bazylia, oregano

Przygotowanie:

 

Wszystkie składniki ciasta na naleśniki zmiksować. Ciasto odstawić na czas przygotowania farszu.

 

Ryż ugotować według instrukcji na opakowaniu. W głębokiej patelni rozgrzać masło, podsmażyć bardzo drobno pokrojoną cebulę. Przełożyć do dużej miski. Na tej samej patelni podsmażyć mięso mielone. Połączyć z podsmażoną cebulą, dodać ugotowany ryż, rozbełtane jajko, przeciśnięty przez prasę czosnek. Doprawić do smaku i dokładnie razem wymieszać. Farsz odstawić na czas przygotowania sosu.

W głębokiej patelni rozgrzać masło, podsmażyć drobno pokrojoną cebulę. Dodać pieczarki skrojone w kostkę, smażyć mieszając do momentu aż woda z pieczarek odparuje. Dodać pomidory wraz z całą zalewą. Jeżeli sos okaże się za rzadki dodać przecier pomidorowy. Doprawić do smaku solą, pieprzem, ziołami. Całość gotować na mały ogniu ok 10 min.

W międzyczasie usmażyć naleśniki, które najlepiej układać na płaskim dużym talerzu jeden na drugim.

Na tak przygotowane naleśniki rozsmarować letni farsz mięsny i zwijać na swój ulubiony sposób. Układać obok siebie w lekko natłuszczonym naczyniu żaroodpornym. Polać sosem i piec w piekarniku nagrzanym do 180 st przez ok 30 min.

Roladki gotowe!

Knedle Z Truskawkami

Truskawkowe szaleństwo trwa:)

Składniki:

• 0,5 kg truskawek
• 1 kg ziemniaków - po obraniu
• 15 dag mąki pszennej
• 3-4 łyżki mąki ziemniaczanej
• 1 jajko
• szczypta cukru
• szczypta soli

Przygotowanie:

Ziemniaki obrać i ugotować w lekko osolonej wodzie - najlepsze są ziemniaki z dnia poprzedniego.

Truskawki umyć i obrać ze szypułek. Posypać cukrem i odstawić na czas wyrabiania masy.

Ziemniaki przecisnąć przez praskę, wbić jajko, dodać dwa rodzaje mąki, szczyptę cukru i soli. Zagnieść ciasto, wyłożyć na podsypaną mąką stolnicę i wyrobić całymi dłońmi - może się okazać, że trzeba będzie dodać więcej mąki, wszystko zależy od rodzaju ziemniaka. Sekretem dobrego ciasta jest jego krótkie wyrabianie. Im dłużej je wyrabiamy tym ziemniak potrzebuje więcej mąki a po ugotowaniu zamiast knedli mamy kamienie.

Masę podzielić na dwie części i uformować na kształt wałka. Odcinać niewielkie kawałki ciasta i rozgniatać w dłoni na placuszki. Na środku umieszczać w miarę małą truskawkę, brzegi dokładnie zlepić i uformować zgrabną kuleczkę - i tak do wyczerpania wszystkich składników.

Gotowe knedle wkładać do osolonej wrzącej wody. Po wypłynięciu gotować jeszcze ok 2 min. Podawać z ulubionym sosem.

U mnie w wersji lekko podsmażanej na maśle z odrobiną brązowego cukru, sosem truskawkowym i rozpuszczoną gorzką czekoladą.

Knedle gotowe!

Truskawki Zapiekane W Koglu - Moglu

Truskawkowy deser podany na ciepło - z wierzchu chrupiący a w środku nadal płynny

 

Rewelacyjnie pyszny, wyjątkowo szybki i prosty...

Składniki:

• 0,5 kg truskawek
• 7 żółtek
• 5 łyżek brązowego cukru
• 3-4 kropelki olejku waniliowego
szczypta soli

Przygotowanie:

Truskawki umyć i obrać ze szypułek. Pokroić na mniejsze kawałki. Wyłożyć do naczynia żaroodpornego.

Żółtka wraz z cukrem, szczyptą soli i olejkiem utrzeć na gładką masę - do momentu aż zrobi się puszysta, zmieni kolor na jaśniejszy a cukier przestanie zgrzytać.

Gotowym koglem moglem polać truskawki i zapiekać w rozgrzanym piekarniku do 185 st. przez ok 15 min. Deser z wierzchu musi się ściąć i ładnie zarumienić na złoto miodowy kolor natomiast w środku powinna być nadal konsystencja kremowo - płynna.

Ciepły posypać cukrem pudrem:)

Truskawki zapiekane pod koglem - moglem gotowe!

Spaghetti Z Klopsikami

Klopsiki w aromatycznym sosie, które nie wymagają dużego nakładu pracy

Ciekawa alternatywa do tradycyjnego spaghetti bolongnese... 

 

Składniki na klopsiki:

• 0,5 kg mięsa np. łopatki
• 8 pieczarek
• 1 duża cebula
• 1 jajo
• 2 łyżki bułki tartej
• przyprawy według uznania: sól, pieprz, chilli, zioła prowansalskie, bazylia, oregano

Składniki na sos:

• 0,5 kg pieczarek
• 2 puszki pomidorów bez skórki (800ml)
• 2 cebule
• przecier pomidorowy
• 3 ząbki czosnku
• przyprawy według uznania: sól, pieprz, chilli, zioła prowansalskie, bazylia, oregano

Dodatkowo:

• opakowanie makaronu spaghetti
• do posypania ser żółty i natka pietruszki

Przygotowanie:

Mięso umyć, osuszyć i zmielić. Doprawić solą, pieprzem, ziołami i chilli. Dodać bardzo drobno skrojone pieczarki, cebulę, bułkę tartą następnie wbić jajko. Wyrobić masę, mokrymi dłońmi uformować równej wielkości małe pulpety. Obtoczyć w bułce tartej i równomiernie obsmażyć na rozgrzanym oleju. Odłożyć w ciepłe miejsce.

W głębokiej patelni rozgrzać tłuszcz, podsmażyć drobno pokrojoną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekane papryczki chilli i pieczarki skrojone na większą kostkę. Smażyć mieszając do momentu aż woda z pieczarek odparuje. Dodać pomidory wraz z sokiem oraz przecier pomidorowy. Doprawić do smaku solą pieprzem i ziołami. Klopsiki połączyć z sosem.
Całość gotować na małym ogniu przez ok 10 min.

Makaron ugotować według instrukcji na opakowaniu.

Makaron wyłożyć na talerz a następnie nałożyć na niego kulki mięsne z sosem.
Całość posypać startym serem i udekorować świeżą natką pietruszki lub bazylią.

Spaghetti z kuleczkami gotowe!

Pizza Capricciosa

Jak sama nazwa wskazuje pizza jest kapryśna i nie ma na stałe określonych składników

Dlatego za każdym razem możemy dodać do niej inne produkty...

Składniki na ciasto:

• 15 g świeżych drożdży
• 25 dag mąki
• 125 ml ciepłej wody
• szczypta soli
• szczypta cukru
• 1 łyżeczka oleju

Składniki na sos:

• puszka pomidorów bez skórki
• 2 ząbki czosnku
• szczypta cukru
• przyprawy: pieprz, bazylia, oregano

Dodatki:

2 kulki mozzareli
kilka pieczarek
kilka plasterków szynki

Przygotowanie:

W ciepłej wodzie rozpuścić drożdże i cukier, odstawić na 10-15 min do momentu aż na powierzchni utworzy się piana.

Mąkę wsypać do dużej miski, dodać szczyptę soli i zrobić dołek w który wlać rozczyn z drożdży, z boku wlać łyżeczkę oleju i drewnianą łyżką wymieszać składniki aż zniknie prawie cała sypka mąką. Następnie za pomocą rąk wyrobić bardzo delikatnie ciasto. Gotowe ciasto powinno być gładkie i sprężyste, nie powinno kleić się do rąk. Wyrobione ciasto włożyć do miski, przykryć ściereczką i odstawić na ok 1,5 h. Podczas wyrastania ciasto powinno dwukrotnie zwiększyć swoją objętość.
Po wyrośnięciu ciasta ugniatać je ponowienie przez minutę na lekko oprószonej mąką stolnicy.
Ciasto podzielić na dwa kawałki, nadać odpowiedni kształt, rozwałkować i pozostawić na blaszce
ok 10 min. Po tym czasie układać dodatki. 

Wszystkie składniki sosu zblędować i doprawić do smaku. Dodatki pokroić na mniejsze kawałki. Nakładać w następującej kolejności: 3 łyżki sosu pomidorowego, 1/2 pokrojonej w kawałki mozzarelli, rozłożyć kawałki szynki i pieczarki, na wierzch dodać resztę mozzarelli, posypać bazylią i oregano. Pizza powinna się piec w nagrzanym piekarniku do 250 st. przez ok 10- 12 min.  

Z powyższego przepisu na ciasto wychodzą dwie pizze o średnicy ok 25 cm.

Pizza gotowa!

Makaronowa Zapiekanka Z Kurczakiem I Brokułami

Szybka, smaczna, zdrowa i bardzo wydajna ilościowo...

 

Składniki:

• 1 podwójna pierś z kurczaka
• 1 opakowanie makaronu rurki 
• 1 duży brokuł
• 30 dag pieczarek 
• 2 cebule
• 100 g topionego serka np. paprykowego lub pieczarkowego
• 150 ml śmietany 30%
• 15 dag żółtego sera
• 3 ząbki czosnku
• natka pietruszki
• masło
• przyprawy według uznania: sól, pieprz czarny, papryka słodka, chilli, zioła, sos sojowy

Przygotowanie:

Makaron ugotować w osolonej wodzie al. dente.Brokuły podzielić na mniejsze różyczki, gotować w wodzie ok 3 min, odcedzić i przepłukać zimną wodą.

Mięso umyć, osuszyć, pokroić w niewielką kostkę, przyprawić i na rozgrzanym oleju podsmażyć do uzyskania złotego koloru. Odstawić.

Pieczarki oraz cebulę skroić w kostkę i na rozgrzanym maśle podsmażyć wraz z przeciśniętym przez prasę czosnkiem. W międzyczasie dodać sos sojowy. Kiedy pieczarki będą miękkie a płyn odparuje dodać kurczaka i brokuł (kilka różyczek odłożyć na później). Następnie dodać śmietanę i serek topiony, wszystko dokładnie wymieszać. Doprawić do smaku solą, pieprzem, papryką słodką, ziołami i gotować na małym ogniu ok 10 min. Gdy sos wyjdzie za rzadki zagęścić go mąką.

Żaroodporne naczynie natłuścić olejem. Przełożyć do niego 1/2 ugotowanego makaronu, następnie wyłożyć 1/2 sosu z kurczaka i brokułów. Na sos przełożyć pozostały makaron i na makaron resztę sosu. Na wierzch ułożyć odłożone różyczki z brokułu, posypać startym serem i natką pietruszki.
Zapiekać ok 20 min w 180 st. do zarumienienia się sera.

Zapiekanka gotowa!