Quesadilla Z Chilli Con Carne

Quesadila czyli tradycyjne danie kuchni meksykańskiej

U mnie w wersji na ostro z chilli con carne

Niesamowicie cieszy oko jak i podniebienie... 

 

Składniki:

• 0,5 kg mięsa mielonego

• 0,30 dag pieczarek 
• kilka placków tortilla
• 1 papryka czerwona
• puszka czerwonej fasoli
• puszka kukurydzy
• puszka krojonych pomidorów (400g)
• 150-200 g żółtego sera
• 2 cebule
• 1 papryczka chilli
• 2 ząbki czosnku

• koncentrat pomidorowy
• masło
• świeży imbir
• przyprawy według uznania: sól, pieprz, papryka chilli, zioła prowansalskie, tymianek, oregano

Przygotowanie:

W głębokiej patelni podgrzać masło i lekko podsmażyć na niej drobno pokrojoną cebulę, przeciśnięty przez praskę czosnek, posiekane papryczki chilli i pieczarki skrojone na średnią kostkę.
Smażyć mieszając do momentu aż woda z pieczarek odparuje. Dodać wcześniej zmielone mięso i podsmażyć ok 10min. Następnie dodać pokrojoną w dość drobną kostkę paprykę słodką, opłukaną z zalewy kukurydzę i czerwoną fasolę. Dodać pomidory, koncentrat pomidorowy, przyprawy, zioła i dusić na średnim ogniu tak, aby smaki się przegryzły. Ważne, aby papryka była miękka a nie rozgotowana.

Na pół placka tortilli nałożyć drobno startego sera, przykryć warstwą mięsa i kolejno warstwą sera. Placek złożyć na pół i lekko docisnąć. Tak przygotowaną guasadille smażyć z obu stron na bardzo małym ogniu do uzyskania rumiano - złocistego koloru. Tak przygotowaną tortillę przeciąć na pół i podawać z ulubionymi salsami.

Quesadilla gotowa!

Tajska Zupa

Fantastyczna orientalna zupa tajska na bazie mleka kokosowego

Wyrazisty smak sprawia, że ciężko oprzeć się tej zupie...

 

Składniki:

• 1 litr bulionu
• 1 podwójna pierś z kurczaka 

• 1 opakowanie makaronu ryżowego nitki
• mleczko kokosowe 400ml
• 1 papryka czerwona
• 1 papryka zielona lub żółta

• 1 papryczna chilli

• garść grzybów Mun
• 2 cebule

• 3 duże marchewki
• 2 ząbki czosnku

• 1 łyżeczka pasty curry - czerwona
• świeży imbir

• skórka z limonki lub cytryny

• masło

• przyprawy według uznania: sól, pieprz cytrynowy, papryka słodka, chilli, sos sojowy, curry

Przygotowanie:

Mięso umyć, osuszyć i pokroić w cienkie paseczki. Doprawić solą, pieprzem, świeżo startym imbirem. Odstawić na 30 min do lodówki.

Cebulę pokroić w piórka, marchew i paprykę w paseczki. Grzyby Mun zalać ciepłą wodą i moczyć ok 15 min, po czym odsączyć i pokroić również w paseczki.

Mięso na rozgrzanym tłuszczu podsmażyć do uzyskania złotego koloru. Przełożyć do dużego garnka. Podsmażyć w następującej kolejności: cebulę z przeciśniętym przez prasę czosnkiem, marchewkę, paprykę i grzyby mun. Dodać świeży imbir, soso sojowy, skórkę z limonki, papryczkę chilli oraz pastę curry - chwilę całość podsmażyć i przełożyć do kurczaka. Warzywa i kurczaka zalać bulionem i mlekiem kokosowym. Zupę gotować na małym ogniu jeszcze ok 10 -12 min. W razie potrzeby doprawić do smaku.

Ostatnim etapem jest przygotowanie makaronu zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.
Ugotowany i odcedzony makaron dodać do zupy. Całość zagotować.

W oryginalnym przepisie używamy grzybów shitake, ja jednak użyłam grzybów mun, ponieważ takie akurat były w spiżarni. Spokojnie również sprawdzą się pieczarki. Jeżeli ktoś jest zwolennikiem pikantnych potraw może dodać łyżeczkę bardzo ognistej indonezyjskiej przyprawy z rozdrobnionych papryczek chilli - Sambal Oelek, dostępny w większości marketów. Piekło w buzi gwarantowane;)

Tajska zupa gotowa!

Potrawka Mięsne Kuleczki

Apetyczna potrawa z dużą ilością różnych smaków

Moi degustatorzy byli zachwyceni, dlatego śmiało mogę polecić przepis...

Składniki:

• 1 kg mięsa mielonego
• 80 dag pieczarek
• 3 papryki czerwone
• 1 papryka żółta
• puszka kukurydzy
• puszka fasoli czerwonej
• 2 słoiczki pikli warzywnych
• 2 cebule
• 2 kostki rosołowe
• przecier pomidorowy
• 2 ząbki czosnku
• jajko

• czerstwa bułka
• przyprawy według uznania: sól, pieprz, chilli, zioła prowansalskie, sos sojowy

Przygotowanie:

Mięso umyć, osuszyć i zmielić. Doprawić solą, pieprzem, ziołami i chilli.
Dodać drobno pokrojoną 1 cebulę, surowe jajko i namoczoną wcześniej w mleku i dobrze odciśniętą bułką. Wyrobić masę, mokrymi dłońmi uformować równej wielkości małe pulpety. Obtoczyć w bułce tartej i równomiernie obsmażyć na rozgrzanym oleju. Przełożyć do garnka.

Pieczarki umyć i pokroić w plasterki, cebulę w piórka a paprykę w paski. 
Na rozgrzanym maśle zeszklić cebulę, dodać pieczarki, smażyć do momentu odparowania płynu, dodać łyżeczkę sosu sojowego i przeciśnięty przez prasę czosnek. Następnie dodać paprykę, podsmażyć ok 3 min, po czym dodać opłukaną z zalewy kukurydzę, fasolę i pikle warzywne. Podsmażyć przez chwilę, po czym warzywa przełożyć do garnka z pulpetami.  

W ok 2 litrach wody rozpuścić 2 kostki rosołowe i całość składników zalać wywarem.
Dusić przez kilka minut  na małym ogniu pod przykryciem. Całość zagęścić przecierem pomidorowym. Potrawę doprawić do smaku, pamiętając, że kostka bulionu, z której powstaje wywar jest słona.

U mnie wersja na ostro. Nie żałowałam chilli choć, dla niektórych było i tak za łagodnie;)

Potrawka gotowa!

Muffiny O Smaku Pizzy

 Muffiny stanowią idealną alternatywę dla kanapek, świetnie smakują na zimo

podczas drugiego śniadania. Przepis wart polecenia... 

Składniki:

• 200 g mąki
• 2 łyżeczki proszku do pieczenia
• 1 łyżeczka oregano
• 1 łyżeczka bazylii
• 1/2 łyżeczka ziół prowansalskich
• sól, pieprz
• 1/2 szklanki oleju
• 1/2 szklanki mleka
• 2 jajka
• 15 dag sera żółtego
• 10 dag szynki lub salami
• 1 papryka czerwona
• 1 mała czerwona cebula

• 5 pomidorków koktajlowych

Przygotowanie:

W misce wymieszać razem mąkę, proszek do pieczenia oraz przyprawy.

Osobno ubić najpierw białka, dodać żółta, olej oraz mleko. Ubijać do uzyskania puszystej masy. Mokre składniki dodać do suchych i delikatnie wymieszać do uzyskania jednolitej konsystencji.

Ser zetrzeć na tarce na małych oczkach. 2/3 dodać do ciasta wraz z drobno pokrojoną cebulą, papryką i wędliną. Wymieszać i nakładać do foremek na ok 13-14 muffinów.

Pomidorki kroimy na małe kawałki i układamy na wierzch muffinów, dodatkowo możemy wierzch ozdobić drobnymi kawałkami papryki, wędliny lub natki pietruszki, aby muffiny były bardziej kolorowe. Na koniec posypać wierzch pozostałym serem.

Rozgrzać piekarnik do 180 st. i piec ok 25 min. Upieczone muffiny wyjąć i wystudzić.

Muffiny gotowe!

Kurczak Po Chińsku

 Kurczak po chińsku z makaronem Mie czyli powiem orientu na talerzu.

Proste i pyszne, a jak pachnie...
 

 

Składniki:

• podwójna pierś z kurczaka
• 250g makaronu Mie
• 2 papryki czerwone
• 1 papryka żółta
• 2 ząbki czosnku
• 2 cebule
• 3 duże marchewki
• słoiczek pędów bambusa
• słoiczek kiełków fasoli
• garść grzybów Mun
• przecier pomidorowy
• 3 łyżki sosu sojowy,
• 2 łyżki octu winnego
 
• przyprawy według uznania: sól, pieprz, papryka chilli, zioła prowansalskie, świeży imbir

Przygotowanie:

Mięso umyć, osuszyć i pokroić w cienkie plasterki. Doprawić solą, pieprzem, ziołami, świeżo startym imbirem i 1 łyżką sosu sojowego. Odstawić na 30 min do lodówki.

Cebulę, marchew i paprykę pokroić w paseczki. Grzyby Mun zalać ciepłą wodą i moczyć ok 15 min, po czym odsączyć i pokroić również w paseczki.

Mięso obtoczyć w mące i na rozgrzanym oleju podsmażyć do uzyskania złotego koloru. Odstawić.
Podsmażyć w następującej kolejności: cebulę z przeciśniętym przez prasę czosnkiem, marchewkę i paprykę. Kiedy warzywa będą miękkie dodać wypłukane z zalewy pędy bambusa, kiełki fasoli i grzyby Mun. Smażyć wszystko razem ok 5 min, po czym dodać kurczaka, podlać szklanką wody doprawić do smaku przyprawami, świeżym imbirem, sosem sojowym i octem winnym. Na koniec zagęścić przecierem pomidorowym. Dusić wszystko kilka minut, aby smaki mogły się połączyć.

Ostatnim etapem jest przygotowanie makaronu zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.
Ugotowany i odcedzony makaron dodać do sosu i mieszać jeszcze przez chwilę.

Kurczaka możemy podawać z innym makaronem bądź ryżem, kto co lubi najbardziej.


Orientalny kurczak gotowy!