Kurczak Po Indyjsku

Bardzo proste, pyszne i szybkie danie z kuchni indyjskiej...

Składniki:

• 0.5 kg piersi z kurczaka 
• puszka pomidorów pelati
• 200 ml śmietanki 30%
• 3 cebule
• 4 ząbki czosnku
• świeży imbir ok 1,5 cm
• garść świeżej kolendry ew. natki pietruszki
• 1 kostka drobiowa
• 3-4 łyżki przecieru pomidorowego
• 2 łyżki białego octu winnego
• masło
• przyprawy: curry - ok 2 łyżeczek, chilli - 1 łyżeczka lub do smaku, cynamon - 1 łyżeczka, kardamon - 1 łyżeczka, pieprz cytrynowy - 1 łyżeczka, sól, słodka papryka

Przygotowanie:

Mięso umyć, osuszyć i pokroić na mniejsze nieregularne kawałki.
Doprawić solą oraz słodką papryką, odstawić na 15 min do lodówki.

Cebulę skroić w bardzo drobną kostkę następnie przełożyć do miski.
Czosnek drobno posiekać, imbir zetrzeć na tarce po czym połączyć z cebulą i dokładnie wymieszać.

Masło rozpuścić w głębokiej patelni. Następnie dodać cebulę, czosnek, imbir. Gdy cebula i czosnek lekko się zarumienią dodać curry, chilli, kardamon, cynamon oraz pieprz cytrynowy. 
Podprażyć wszystkie przyprawy cały czas mieszając uważając aby przyprawy się nie przypaliły.
Po ok 30 sekundach dodać 2 łyżki białego octu - ponownie wymieszać do momentu odparowania octu. Następnie dodać śmietankę, pomidory pelati i przecier pomidorowy. Całość wymieszać.
Dodać pokruszoną kostkę rosołową i 1 szklankę wody. Całość gotować do momentu zredukowania się sosu.

Następnie pojedyncze kawałki kurczaka dodawać do sosu. Ważne aby na raz nie wrzucić całego kurczaka do sosu. Mięso dodajemy kawałek po kawałku. Dzięki temu kurczak będzie posiadać bardzo delikatną konsystencję. Gdy cały kurczak wyląduje w sosie dokładnie wszystko wymieszać tak aby kurczak w całości był obtoczony sosem. Całość gotować jeszcze ok 10 min. 

Kurczaka posypać posiekaną świeżą kolendrą. Podawać najlepiej z ryżem basmati.

Kurczak po indyjsku gotowy!

Zupa Ostro - Kwaśna

Eksplozja smaków... Zupa ostro - kwaśna rozgrzeje i zaspokoi apetyt...

Składniki:

• 1.5 litr bulionu
• 0,5 kg chudej wieprzowiny
• 1 opakowanie makaronu ryżowego nitki
• słoiczek pędów bambusa
• słoiczek kiełków fasoli
• garść grzybów Mun
• 3 duże marchewki
• 2 cebule
• 2-3 ząbki czosnku
• olej ryżowy
• 1 jajko
• 1 łyżeczka cukru pudru
• przyprawy według uznania: sól, pieprz cytrynowy, chilli, kolendra, ocet jabłkowy, sos sojowy - jasny ciemny, świeży imbir ok 1cm

Marynata:

• 3 łyżki octu jabłkowego
• 2 łyżki octu winnego z czerwonego wina
• 2 łyżki sosu sojowego
• 1 łyżki sosu rybnego
• 0.5 cm świeżego imbiru 
• 2 łyżki mąki kukurydzianej
• 1 papryczka chilli, świeża kolendra, szczypta soli, szczypta cukru

 Przygotowanie:

Wszystkie składniki marynaty połączyć. Mięso umyć, osuszyć i pokroić w cienkie paseczki. Połączyć z marynatą i odstawić na 30 min do lodówki.

Cebulę skroić w kostkę a marchew w słupki. Grzyby Mun zalać ciepłą wodą i moczyć ok 15 min,
po czym odsączyć i pokroić również w paseczki. Na rozgrzanym oleju ryżowym podsmażyć mięso do uzyskania złotego koloru. Przełożyć do dużego garnka. Na patelnię ponownie wlać niewielką ilość oleju i podsmażyć cebulę z przeciśniętym przez prasę czosnkiem. Następnie dodać marchew oraz grzyby Mun. Kiedy warzywa będą miękkie dodać wypłukane z zalewy pędy bambusa, kiełki fasoli oraz drobno skrojony świeży imbir. Smażyć wszystko razem ok 5 min, po czym przełożyć do mięsa. Warzywa i wieprzowinę zalać bulionem. Zupę gotować na małym ogniu ok 15-20 min.
W międzyczasie doprawić chilli, pieprzem cytrynowy, octem, sosem sojowym oraz cukrem pudrem. 
Pod koniec gotowania wlać roztrzepane jajko energicznie mieszając tak aby z jajka na powierzchni zupy powstały drobne "nitki". Jeżeli zupa jest za mało kwaśna lub pikantna należy dodać soku z cytrynu lub chilli.

Ostatnim etapem jest przygotowanie makaronu zgodnie z zaleceniami na opakowaniu.
Ugotowany i odcedzony makaron dodać do zupy. Zupę podawać gorącą posypaną świeżą kolendrą.

Zupa ostro-kwaśna gotowa!

Faszerowana Cukinia

Pomysł na kolorowe, lekkie a zarazem sycące danie które pięknie się prezentuje...

Składniki:

• cukinie podłużne lub okrągłe
• 0.5 kg piersi z kurczaka
• 0.5 kg pieczarek
• 2 papryki kolorowe
• 2 pomidory
• 1 cebula

• 2-3 ząbki czosnku
• masło
• garść żółtego sera
• przyprawy według uznania: sól, pieprz, chilli, zioła prowansalskie, tymianek, kminek, rozmaryn, oregano

Przygotowanie:

Mięso umyć, pokroić w drobną kostkę. Doprawić solą, pieprzem, chilli, ziołami i podsmażyć na tłuszczu do momentu aż lekko się zarumieni. Zdjąć z patelni i odstawić.

Cebulę, paprykę, pieczarki pokroić w małą kostkę. Pomidory sparzyć wrzątkiem, obrać ze skórki i również skroić na mniejsze części. Z okrągłych cukinii odciąć i odłożyć kapelusze a następnie wydrążyć środek. Z podłużnej cukinii odciąć łodygi, przekroić wzdłuż na pół i również wydrążyć środek zostawiając ok 1 cm miąższu przy skórce. Wydrążony ze środka miąższ posiekać.
Cebulę oraz przeciśnięty czosnek zeszklić na maśle, dodać pieczarki. Smażyć do momentu odparowania płynów następnie dodać paprykę, oraz posiekany miąższ z cukinii.
Dusić do miękkości przez kilka minut po czym dodać podsmażone wcześniej mięso, drobno skrojone pomidory oraz przyprawy. Dusić przez kolejne 5 min aż smaki się połączą.

Cukinie doprawić ziołami a następnie nadziać farszem. Wierzch posypać drobno startym żółtym serem. Cukinie wstawić do żaroodpornego naczynia nasmarowanego tłuszczem.
Zapiekać ok 30 min w piekarniku nagrzanym do 190 st.

P.S. Zazwyczaj farszu wychodzi więcej jak potrzeba do nadziania warzyw dlatego resztę możemy zjeść samą bądź z innym dodatkiem.

Faszerowana cukinia gotowa!

Koktajl Brzoskwiniowo - Bananowy

Kolejna odsłona owocowej rozkoszy...

Składniki:

• puszka brzoskwiń
• 1 banan

• 1 dojrzała gruszka

• 150 ml chudego mleka
• 150 ml soku pomarańczowego

Przygotowanie:

Gruszkę obrać ze skórki, wyciąć nasiona i pokroić na mniejsze kawałki. Brzoskwinie odsączyć z zalewy, obranego banana skroić w talarki. Do miksera wlać mleko, sok z pomarańczy, dodać owoce i zmiksować na gładki płyn. Przelać na szklanek i udekorować.

Koktajl gotowy!

Deser Z Odzysku

Nie wiem co mnie podkusiło aby wypróbować nowy przepis na beze...

Oczywiście beza się nie udała, cóż nie zawsze wszystko idzie zgodnie z naszym planem.

Nie ma co się tym przejmować ponieważ w kuchni czasem jesteśmy skazani na porażki. Ważne aby się nie załamywać i zrobić coś z niczego...

 

Składniki:

• 1 nieudana beza
• 150 ml śmietany kremówki 30%
• 250g serka mascarpone
• dowolne owoce u mnie maliny i granat
• 2 łyżki cukru pudru
• listki mięty

Przygotowanie:

Beze - oczywiście te części które nadają się do spożycia przełożyć do pucharków.
Ubić zimną śmietanę na sztywno. Pod koniec ubijania dodać cukier puder następnie stopniowo po łyżce serka mascarpone - dobrze wymieszać mikserem na gładką masę. 
Śmietanę wylać na bezę. Posypać owocami udekorować miętą. Podawać najlepiej lekko schłodzone. 

Wyszło naprawdę smaczne - nikt się nie poznał, że była to wielka improwizacja;)

Deser gotowy!  

Shorba - Arabski Kociołek

Pożywna, gęsta i sycąca kombinacja smaków...

Składniki:

• 0.5 kg mięsa - jagnięcina, baranina ew. wołowina
• 2 papryki - czerwona i żółta
• 2 cebule
• 1 - 2 cukinie
• 1 bakłażan
• 3 pomidory
• 3 ziemniaki
• przecier pomidorowy
• garść świeżej kolendry i mięty
• olej
• przyprawy według uznania: sól, pieprz, chilli, cynamon, curry, szafran, kmin

Przygotowanie:

Mięso umyć, pokroić w średniej wielkości paski. Doprawić pieprzem, chilli, kminem i podsmażyć na tłuszczu do momentu aż lekko się zarumieni. Podsmażone mięso przełożyć do większego garnka.

Cebulę i ziemniaki pokroić w dużą kostkę, paprykę pokroić w paski. Bakłażana i cukinię skroić w ćwiartki. Cebulę zeszklić na maśle, dodać paprykę, cukinię i bakłażana. Warzywa podsmażać ok 5 min po czym przełożyć do garnka z mięsem, zalać ok 2 litrami wody.

Ziemniaki oraz sparzone, obrane ze skórki i skrojone na mniejsze części pomidory dodać do kociołka. Doprawić do smaku, dodać kolendrę, miętę oraz przecier pomidorowy. 
Całość gotować na małym ogniu ok 30 min. 

Arabski kociołek gotowy!